春节脚步是越来越近，人们也开始筹备年夜饭，不少人喜欢去饭店吃年夜饭，觉得既省事又好吃，但是在家里吃年夜饭似乎才更有年味儿。况且年夜饭菜的做法也是五花八门，但其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征新年新气象，新的一年要万事顺利，吉祥如意！

年年有余孔雀开屏

食材:

鳊鱼、火腿、姜、葱、青红辣椒、盐 胡椒粉、蒸鱼豉油、食用油

做法：

1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。

2、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。

3、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。

4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。

5、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以。

茄汁包心丸

食材：

猪前腿肉、鹌鹑蛋、糯米、水淀粉、葱白、姜、蒜茸、食盐、料酒、蚝油、白糖、番茄酱、醋

做法：

1、主要材料：猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)。

2、把猪肉剁成肉糜放入碗中。

3、加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

4、分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

5、取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。

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