真正会吃鱼的不是日本人，而是潮汕人，潮州鱼生才是美味的代表

其实鱼生起源于中国，有着悠久的历史，中国人吃鱼生的历史可以上溯到先秦！历经众多朝代，数度兴盛，才传至日本、朝鲜半岛等地。

而说到吃鱼生，有一个地方，其吃鱼的传统一点儿也不会输给日本，它就是潮州，

潮州清乾隆周硕勋在《潮州府志》中讲到，在潮州“蚝生，虾生，鱼生之类，辄为至味。”鱼生，则是生的鱼片；套用现在的话来说，则是刺身，潮州刺身。

看来，潮州人吃生鱼片也不是一天两天了，而是由来已久的饮食习俗。

对于鱼脍的美誉，古人在诗词中从不吝以赞叹例如：清代李调元在《南越笔记》记载：“（草鱼）以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。”足可见其美味！

入秋以后，在潮州正是吃鱼生的大好时节，因为这时草鱼肥美，天气又比较凉爽，开始刮偏北风，适合鱼肉的风干。

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